Pazılı börek nasıl yapılır, iç harcı ne olmalı?

Pazılı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle çay saatlerinde ya da hafif bir aperatif olarak tercih edilir. Bu börek, ince yufkalarla sarılarak hazırlanır ve iç harcı genellikle ıspanak veya pazı gibi yeşil yapraklı sebzelerle doldurulur. Bu makalede, pazılı börek yapımının aşamalarını ve iç harcı hakkında bilgilere yer vereceğiz.

Pazılı börek yaparken kullanmanız gereken temel malzemeler şunlardır:

• 3-4 adet yufka
• 300 gram pazı veya ıspanak
• 1 adet soğan
• 200 gram beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar

Pazılı börek yapımında dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır. İşte bu adımlar:

1. İç Harcın Hazırlanması

İç harcı hazırlamak için öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından temizlenip doğranmış pazıları ekleyin ve biraz yumuşayana kadar pişirin. Karışıma beyaz peyniri ekleyin ve tuz, karabiber gibi baharatlarla tatlandırın. Harcı soğumaya bırakın.

2. Yufkaların Hazırlanması

Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Kesilen yufkanın bir parçasını alın ve üzerine biraz zeytinyağı ve süt karışımını sürün.

3. Harcın Yerleştirilmesi

Yufkanın geniş tarafına iç harcını yerleştirin. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uç kısımlarını kapatın. Eğer isterseniz, yufkayı üçgen şeklinde de katlayabilirsiniz.

4. Böreğin Pişirilmesi

Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.

Pazılı böreği daha çeşitli hale getirmek için farklı iç harçları da deneyebilirsiniz. İşte bazı öneriler:

• Pazı yerine ıspanak veya kıvırcık salata kullanabilirsiniz.
• İçine dilimlenmiş zeytin veya ceviz ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz.
• Farklı peynir çeşitleri (kaşar, beyaz peynir) karıştırarak zenginleştirebilirsiniz.

Pazılı börek, hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarınızı süsleyecek harika bir tariftir. İster çay saatlerinde, ister ana yemek olarak sunabileceğiniz bu börek, hazırlaması oldukça kolaydır. İç harcını zevkinize göre çeşitlendirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!