Pazı mıhlaması, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan bu yemek, besleyici içeriği ve lezzeti ile dikkat çekmektedir. Pazı, zengin vitamin ve mineral içeriği ile bilinen bir sebze olup, demir, kalsiyum ve A vitamini açısından oldukça zengindir. Bu makalede, pazı mıhlamasının tarifi, gerekli malzemeleri ve bazı ipuçları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. MalzemelerPazı mıhlaması için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:
Pazı Mıhlaması Nasıl Yapılır?Pazı mıhlaması yapım aşamaları aşağıda sıralanmıştır: 1. Adım: Pazıları Hazırlamaİlk olarak pazıları iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Daha sonra yaprakları ince ince doğrayın. 2. Adım: Soğan ve Sarımsağın Sote EdilmesiBir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıyılmış sarımsakları ilave edin ve birkaç dakika daha sote edin. 3. Adım: Pazıların EklenmesiDoğranmış pazıları tavaya ekleyin. Pazılar suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. 4. Adım: Domates ve Baharatların Eklenmesiİsteğe bağlı olarak doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Yarım çay bardağı suyu ekleyin ve kapağını kapatıp birkaç dakika daha pişirin. 5. Adım: Yumurta ile Tamamlama (isteğe bağlı)Eğer yumurta kullanacaksanız, mıhlamanın üzerine kırın ve kapağını kapatıp yumurtanın pişmesini bekleyin. Yumurtanın beyazı katılaşana kadar pişirmeye devam edin. Servis ÖnerileriPazı mıhlaması sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı yemekler ile birlikte sunulabilir. Ekstra BilgilerPazı mıhlaması, düşük kalorili bir yemek olmasının yanı sıra, lifli yapısı sayesinde sindirim sistemine de fayda sağlamaktadır. Ayrıca, pazının içerdiği antioksidanlar, vücudu serbest radikallere karşı koruma işlevi görmektedir. Bunun yanı sıra, bu yemek vejetaryen ve vegan beslenenler için de uygun bir seçenektir. Sonuç olarak, pazı mıhlaması hem pratik hem de sağlıklı bir tarif olarak mutfaklarda yer almayı hak etmektedir. Yüksek besin değeri ve lezzeti ile bu yemek, özellikle sebze sevenlerin favorisi olacaktır. |
Pazı mıhlamasının tarifini bu kadar ayrıntılı okuduktan sonra, pazıların haşlanma süresi konusunda biraz endişeliyim. Acaba pazıların çok fazla haşlanmaması gerektiğini nasıl anlarız? Ayrıca, tencereye ekledikten sonra pazıların tane tane olması için nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazMerhaba Yılmaz Bey,
Pazıların haşlanma süresi konusunda endişelenmenizi anlıyorum. Pazıların fazla haşlanmaması gerektiğini anlamanın en iyi yolu, pazı yapraklarının parlak yeşil rengini kaybetmemesi ve yaprakların diri kalmasıdır. Genellikle 2-3 dakika haşlamak yeterli olacaktır. Pazılar yumuşadığı ancak hala diri kaldığı an, haşlama işlemini sonlandırmalısınız.
Pazıların tane tane olması için birkaç püf noktası var. Öncelikle, haşladıktan sonra pazıları süzüp soğuk suya tutarak şoklayın; bu yöntem pazıların rengini korur ve diri kalmasını sağlar. Ayrıca, tencereye eklerken pazıları fazla karıştırmamaya özen gösterin. Nazikçe karıştırarak yaprakların ezilmesini önleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!