Etli Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri
15 Temmuz 2024

Etli Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli Pazı Dolması

Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan dolma, her yörede kendine has çeşitlerde yapılmaktadır. İç Anadolu Bölgesi'nde dolmalar kuru sebzelerden yapılırken, Karadeniz'de pazı ve kara lahana kullanılarak hazırlanmaktadır. Dolmaların hazırlanışında kullanılan malzemeler de bölgesel ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Kimileri zeytinyağı kullanmayı tercih ederken, kimileri de et kullanmayı tercih eder. Her yemek çeşidinde olduğu gibi dolmalarda da damak tadına en uygun olanı seçmek önemlidir. İlkbahar ve yaz aylarında taze pazı bulmak oldukça kolaydır ve asma yaprağı gibi dolmaya en çok yakışan sebzelerden biridir. Ülkemizin pek çok yerinde yetiştirildiğinden dolayı rahatlıkla bulunabilir. Hatta kırlarda kendiliğinden bile yetişebilen otsu bir bitkidir. Ayrıca lezzeti dışında, sağlık için de oldukça faydalıdır.

Etli Pazı Dolması Malzemeleri

  • 1 kilo taze pazı yaprağı
  • 3 çay bardağı pirinç
  • 300 gram kadar kuşbaşı et (küçük doğranmış)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pul biber, karabiber, sumak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
  • 4 diş sarımsak

Etli Pazı Dolması Nasıl Yapılır?

İlk olarak, saplarını kestiğimiz pazı yapraklarını haşlamakla başlayalım. Tencerede kaynattığınız suyun içine atıp 5 dakika bekletin. Ocağın altı kapatılmış olsun, çünkü pazı çabuk pişer; sıcak suda solmaları yeterli olacaktır. Bu sırada derin bir kapta iç harcımızı hazırlayalım. Soğan, biber, domates ve maydanozu küçük doğrayıp kabın içine koyun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve küçük doğranmış etleri ekleyelim. Sıvı yağ, salça ve baharatları da ilave edip harmanlayalım. Eksik bir şey varsa damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Sıcak suda soldurduğumuz pazı yapraklarının suyunu süzelim. Yaprakların parlak kısımları alta gelecek şekilde tezgâha serelim ve uç kısmına 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup yayalım. Kenarları içe doğru katlayıp aşağı doğru ince ince saralım. Tüm yapraklara aynı işlemi uygulayın ve tencereye üst üste sıralayarak dizin. Üstünü bir tabakla kapatın. Daha sonra ocağa alın ve üzerine yeteri miktarda kaynar su ekleyip kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edeceğiniz dolmanın üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ekstra Bilgiler

Pazı, A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca demir, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Pazı yaprakları antioksidan özelliklere sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Etli pazı dolması, bu besin değerlerini koruyarak sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunar. Aynı zamanda, düşük kalorili bir yemek olması dolayısıyla diyet yapanlar için de uygun bir seçenektir. Pazı yaprakları yerine, benzer tarifi asma yaprağı veya kara lahana ile de deneyebilirsiniz.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

Ertekin

15 Temmuz 2024 Pazartesi

Pazı yapraklarını haşlarken ne kadar süre bekletmemiz gerekiyor? Sıcak suda solması yeterli mi?

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Ertekin, pazı yapraklarını haşlarken genellikle 2-3 dakika sıcak suda bekletmek yeterli olur. Bu süre, yaprakların solması ve yumuşaması için idealdir. Daha uzun süre bekletirseniz yapraklar çok yumuşayabilir ve dağılabilir. Afiyet olsun!

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Pazı Mezesi Tarifi ve Malzemeleri

Pazı Mezesi Tarifi ve Malzemeleri

Yumurtalı Pazı Kavurması Tarifi ve Malzemeleri

Yumurtalı Pazı Kavurması Tarifi ve Malzemeleri

Pazı Sapı Yemeği Tarifi ve Malzemeleri

Pazı Sapı Yemeği Tarifi ve Malzemeleri

Etli Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Etli Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Pazı Yaprağı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Pazı Yaprağı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?