Tavada pazı böreği nasıl yapılır, tarifin püf noktaları neler?

Pazı böreği, Türk mutfağının sevilen ve pratik tariflerinden biridir. Özellikle pazı, ıspanak veya benzeri yeşil yapraklı sebzelerle yapılan çeşitli börekler, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Tavada yapılan pazı böreği, fırın böreklerine göre daha hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve pişirilebilir. İşte tavada pazı böreği yapmanın adımları ve püf noktaları.

Pazı böreğini hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gram pazı
• 1 adet soğan
• 100 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (yağlamada kullanmak için)

1. Hamurun Hazırlanması: - Unu bir kabın içine alın. - Ortasını açarak suyu ve tuzu ekleyin. - Karışımı yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. - Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Pazıları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. - Soğanı da küçük parçalar halinde doğrayın. - Tavada az bir yağ ile soğanları pembeleşene kadar kavurun. - Doğranmış pazıları ekleyin ve sönene kadar pişirin. - Ocaktan aldıktan sonra, içine peyniri ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

3. Böreklerin Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün. - Her bir parçayı ince açın. - Açtığınız hamurun ortasına iç harcı koyun. - Hamurun kenarlarını kapatıp yarım ay şeklinde bir börek oluşturun. - Tüm hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın.

4. Pişirme: - Tavayı ocağa alın ve ısıtın. - Tavaya tereyağı ekleyin ve eritin. - Hazırladığınız börekleri tavaya yerleştirin. - Orta ateşte her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin. - Pişen börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürebilirsiniz.

Tavada pazı böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun iyice dinlendirilmesi, böreğin daha gevrek olmasını sağlar.
• Pazı harcını hazırlarken tuz miktarına dikkat edilmelidir; beyaz peynir tuzlu olabileceğinden ek tuz eklemeye gerek kalmayabilir.
• Böreklerin yanmaması için, ateşin çok yüksek olmaması gerekmektedir. Orta ateşte pişirmek en idealdir.
• Börekleri tava yerine yapışmaz bir teflon tavada pişirmek, yağ kullanımını azaltır ve daha sağlıklı bir alternatif sunar.
• İsterseniz iç harcı zenginleştirmek için zeytin, mantar veya diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Tavada pazı böreği, pratik ve lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak sunulabilir. Üzerine yoğurt ya da sos ile servis edildiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif ile hem besleyici hem de lezzetli bir börek hazırlamak mümkün. Afiyet olsun!