Etli pazı sarması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Etli pazı sarması, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Bu yemek, özellikle yaz aylarında taze pazı yapraklarının bol olduğu dönemlerde tercih edilir. Pazı, içerdiği vitamin ve minerallerle sağlıklı bir sebze olup, et ile birleştiğinde doyurucu bir alternatif sunar. Bu tarifte, etli iç harcı ve zengin baharatlar ile hazırlanan pazı sarması, hem evdeki misafirlere hem de aile bireylerine sunulabilecek özel bir yemektir.

Aşağıda etli pazı sarması için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 500 gram pazı yaprağı
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı sıcak su

Etli pazı sarması hazırlığı, dikkatlice yapılması gereken birkaç aşamadan oluşur.

Pazı yaprakları, yemeğin en önemli malzemesidir. İlk olarak, pazı yapraklarını sıcak su ile haşlayarak yumuşatmalısınız. Bu işlem, yaprakların kolay sarılmasını sağlar. Haşlama işlemi için:

• Bir tencereye su koyarak kaynatın.
• Kaynayan suya pazı yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan yaprakları süzgeçle alarak soğuk suya bırakın, böylece pişme işlemi durur ve yaprakların rengi korunur.

İç harcı, pazı sarmasının lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. İç harcı hazırlamak için:

• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
• Pirinç, domates salçası, biber salçası ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• İç harcı ocaktan aldıktan sonra, soğuması için bir kenara bırakın.

Pazı yapraklarını hazırladıktan ve iç harcı soğutduktan sonra, sarmanın sarılma aşamasına geçebilirsiniz:

• Bir pazı yaprağını alın, yaprağın alt kısmına 1-2 yemek kaşığı iç harcı koyun.
• Yaprağın yan kenarlarını içe katlayarak, alt kısmından başlayarak sıkıca sarın.
• Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Sarmalarınızı pişirmek için:

• Geniş bir tencereye sarmaları yan yana dizin.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Pişirme esnasında suyun azalması durumunda, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Etli pazı sarması, yoğurt ile birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanır. Ayrıca, yanında limon dilimleri sunarak yemeğinizi daha da zenginleştirebilirsiniz.

Etli pazı sarması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, özel günlerde veya günlük yemeklerde tercih edilebilir. Yüksek besin değerleri ile hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Denemeniz dileğiyle, afiyet olsun!