El açmasıyla hazırlanan pazzılı börek nasıl yapılır?

Pazılı börek, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. El açması yufkalar ile hazırlanan bu börek, özellikle pazar kahvaltılarında veya özel günlerde tercih edilir. İç malzemesi olarak kullanılan pazı, böreğe hem lezzet hem de besin değeri katmaktadır. Bu makalede, el açmasıyla hazırlanan pazzılı böreğin nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Pazzılı börek için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Tuz (isteğe bağlı)
• 300 gram pazı
• 1 soğan
• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• Karabiber
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam

Böreğin hazırlanma süreci, hamurun yapımı ve iç malzeme hazırlığı ile başlar. Aşağıda bu aşamaların detayları verilmiştir.

Hamur için un, su, sıvı yağ, yumurta ve tuz bir kapta yoğrulur. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra, üzeri bir bezle örtülerek 20-30 dakika dinlendirilir.

Pazı, iyice yıkanarak ince ince doğranır. Soğan ise yemeklik doğranarak tavada pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine doğranmış pazı eklenir ve birkaç dakika daha sotelenir. Son olarak, beyaz peynir veya lor peyniri eklenerek karıştırılır. Karabiber ile tatlandırılır.

Dinlenen hamur, eşit beş veya altı parçaya ayrılır. Her bir parça un serpilmiş bir yüzeyde ince yufka şeklinde açılır. El açması yufkalar mümkün olduğunca ince olmalıdır.

Açılan yufkanın üzerine hazırlanan iç malzeme eşit şekilde dağıtılır. Yufka, rulo şeklinde sarılır ve daha sonra spiral olarak şekil verilir. Tüm yufkalar aynı şekilde hazırlandığında, börek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırından fırına değişebileceğinden, böreğin durumunu kontrol etmek önemlidir.

Pazzılı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte hafif bir öğün oluşturulabilir.

El açmasıyla hazırlanan pazzılı börek, hem görselliği hem de tadıyla sofralarınızı şenlendirecek bir lezzettir. Hamurunun el açması olması, böreği daha da özel kılar. Aile ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz bu börek tarifi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinin başında gelir. Denemeniz dileğiyle!