Pazılı el açması börek nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Pazılı el açması börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce açılmış hamurun arasına yerleştirilen pazı yaprakları ile hazırlanan bu börek, hem görünümü hem de tadıyla sofraları süsler. Bu makalede, pazılı el açması böreğin nasıl yapıldığını ve dikkat edilmesi gereken püf noktalarını ele alacağız.

Malzemeler

Börek için kullanacağımız malzemeler şu şekildedir:

• 500 gram un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram pazı
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• Yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması

Böreğin hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz ve suyu bir kapta karıştırarak yoğurmalıyız. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu dinlendirme süresi, hamurun açılmasını kolaylaştırır.

Pazı ve İç Harcın Hazırlanması

Pazı yaprakları iyice yıkanmalı ve ince ince doğranmalıdır. Ayrıca, bir tavada ince doğranmış soğanlar, sıvı yağ ile kavrulmalıdır. Kavrulan soğanlara doğranmış pazı yaprakları eklenmeli ve birkaç dakika daha pişirilmelidir. İsteğe bağlı olarak biber salçası da eklenebilir. Pişen harç ocaktan alınarak soğumaya bırakılmalı ve içine peynir eklenmelidir.

Hamurun Açılması ve Böreğin Şekillendirilmesi

Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınmalı ve un ile açılmalıdır. Hamurun ince bir şekilde açılması, böreğin lezzetini artıracak önemli bir noktadır. Açılan hamurun ortasına iç harç konulmalı ve kenarları kapatılarak şekil verilmelidir. Börekler, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilmelidir.

Pişirme Süreci

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar pişirilmelidir. Pişirme süresi genellikle 25-30 dakika arasında değişmektedir. Fırından çıkan börekler, dilimlendikten sonra sıcak servis edilmelidir.

Püf Noktaları

Pazılı el açması börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Hamurun dinlendirilmesi, açılmasını kolaylaştırır ve daha iyi bir kıvam elde edilmesini sağlar.
• Pazı yapraklarının taze olmasına dikkat edilmelidir; bu, böreğin lezzetini artırır.
• Hamurun ince açılması, böreğin çıtır olmasını sağlar.
• Böreklerin üzerine yumurta sürülmesi, pişirme sonrası güzel bir renk elde edilmesine yardımcı olur.
• Fırının önceden ısıtılması, böreklerin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Sonuç

Pazılı el açması börek, hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyici bir tarif olmasının yanı sıra, misafirlerinizi ağırlarken veya ailenizle birlikte keyifli bir yemek sofrası kurarken sunabileceğiniz harika bir seçenektir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek ve püf noktalarına dikkat ederek, mükemmel bir pazılı börek yapmanız mümkündür. Afiyet olsun!