Pazı boranı datça'da nasıl yapılır, tarifte neler var?

Pazı boranı, özellikle Ege Bölgesi'nde, özellikle de Datça'da sık yapılan bir börek türüdür. İçerisinde pazı, beyaz peynir ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de pratik bir alternatif olarak öne çıkar. Pazı boranı, zengin besin içeriği sayesinde hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak servis edilebilir.

Pazı boranı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram pazı
• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yufka (3-4 adet)

Pazı boranı yapım süreci aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:

1. Pazıların Hazırlanması:

Öncelikle pazılar iyice yıkanır ve sap kısımları çıkarılır. Ardından bir tencerede tuzlu su kaynatılır ve pazılar bu suya konularak 5-6 dakika haşlanır. Haşlanan pazılar süzülür ve soğumaya bırakılır.

2. Peynir Harcının Hazırlanması:

Soğuyan pazılar doğranarak bir kabın içine alınır. Üzerine beyaz peynir, yumurta, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.

3. Yufkaların Hazırlanması:

Yufkalar tezgaha serilir. Her yufkanın üzerine zeytinyağı fırça yardımıyla sürülür. Hazırlanan peynirli harç, yufkanın ortasına yerleştirilir. Yufka iki yanından kapatılarak rulo şeklinde sarılır.

4. Pazı Boranının Pişirilmesi:

Hazırlanan rulo yufkalar, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine süt ve kalan yumurta çırpılarak sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirilir.

Pazı boranı fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilir. Dilimlenerek sıcak ya da ılık servis yapılabilir. Yanında yoğurt ya da salata ile sunulması önerilir.

Pazı boranı, sağlıklı bir besin kaynağı olmasının yanı sıra, içerdiği malzemeler sayesinde çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Pazı, A ve C vitaminleri, demir ve kalsiyum açısından yüksek bir sebzedir. Bu nedenle, özellikle çocuklar ve yaşlılar için besleyici bir yemek seçeneği sunar. Ayrıca, bu tarifin vejetaryenler için uygun olması, pazı boranını daha da popüler hale getirmektedir. Pazı boranı, sadece Datça yöresinde değil, Türkiye'nin birçok yerinde farklı malzemelerle zenginleştirilerek yapılmaktadır. Bu da yemeğin kültürel zenginliğini artırmakta ve farklı tatların keşfedilmesine olanak tanımaktadır. Sonuç olarak, pazı boranı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek alternatifi arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında taze pazı ile yapılması, bu tarife ayrı bir lezzet katmaktadır.