Ekşili pazı çorbası nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ekşili pazı çorbası, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle bahar aylarında taze pazı yapraklarıyla yapılan bu çorba, ekşilik vermesi için limon veya nar ekşisi ile tatlandırılır. Besin değeri yüksek olan pazı, demir ve vitamin açısından zengindir, bu nedenle sağlık açısından da faydalıdır.

Ekşili pazı çorbasının yapımında kullanılan malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 bağ taze pazı
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 limonun suyu veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber (isteğe bağlı)

Ekşili pazı çorbasının hazırlanışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Malzemelerin Hazırlanması

Pazı yaprakları iyice yıkanmalı ve ince ince doğranmalıdır. Soğan ve havuç ise küp küp doğranmalıdır. Pirinçler de önceden yıkanmalıdır.

2. Soğanların Kavrulması

Derin bir tencereye zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Isınan yağa doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.

3. Havuç ve Un Eklenmesi

Kavrulan soğanların üzerine doğranmış havuç eklenir ve birkaç dakika daha sotelenir. Ardından un eklenerek karıştırılır ve unun kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.

4. Su ve Pirinç Eklenmesi

Tencereye su veya et suyu eklenir. Ardından yıkanmış pirinç ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

5. Pazı Yapraklarının Eklenmesi

Kaynayan suya doğranmış pazı yaprakları eklenir. Pazılar yumuşayana kadar pişirilir.

6. Ekşiliğin Eklenmesi

Çorbanın pişmesine yakın limon suyu veya nar ekşisi eklenir. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberle tatlandırılır.

7. Servis

Çorba hazır olduktan sonra ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır. İsteğe göre üzerine limon dilimleri koyulabilir.

Ekşili pazı çorbası, içerdiği besin öğeleri nedeniyle birçok sağlık faydası sunar:

• Demir ve vitamin açısından zengin olan pazı, kansızlık riskini azaltır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemine yardımcı olur.
• Antioksidan özellikleri sayesinde vücudu toksinlerden arındırır.

Ekşili pazı çorbası, farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılabilmektedir. Bazı tariflerde nohut veya mercimek gibi baklagiller de eklenebilir. Ayrıca, çorbanın daha kıvamlı olması için blendırdan geçirerek püre haline getirmek de mümkündür.

Ekşili pazı çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenek olarak tercih edilmektedir. Besleyici içeriği ve lezzeti ile sofralarınızı zenginleştirebilir.