Arda'nın mutfağında etli pazı sarması tarifi nedir?

Etli pazı sarması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Arda Türkmen'in tarifleriyle öne çıkan bu yemek, hem besleyici hem de damak çatlatan bir seçenektir. Pazı yapraklarının iç harcıyla doldurulup sarılmasıyla hazırlanan etli pazı sarması, farklı malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanabilir. Aşağıda bu lezzetli yemeğin tarifini ve hazırlanışını bulabilirsiniz.

Etli pazı sarması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• Pazı yaprağı (15-20 adet)
• Kıyma (300 gram, tercihen dana veya kuzu)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Pirinci (1 su bardağı, önceden ıslatılmış)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Sarımsak (2 diş, ezilmiş)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber)
• Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• Sıcak su (2 su bardağı)

Etli pazı sarmasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım yapılışı:

Pazı yaprakları, sarmanın en önemli malzemelerindendir. Yaprakları sıcak su içinde haşlayarak yumuşatmak gerekmektedir. Bu işlem, sarma işlemini kolaylaştırır.

• Pazı yapraklarını bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Su kaynamaya başladıktan sonra yaprakları 2-3 dakika haşlayın.
• Haşlanan yaprakları süzün ve soğuması için bir kenara alın.

İç harcı için kıyma, pirinç ve baharatlar kullanılır. Aşağıdaki adımları takip ederek iç harcı hazırlayabilirsiniz:

• Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Rendelenmiş domatesleri, salçayı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı birkaç dakika pişirin.
• Pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğuması için bekletin.

Hazırlanan iç harcı, pazı yapraklarının üzerine koyarak sarma işlemini gerçekleştirebilirsiniz:

• Bir pazı yaprağını düz bir zemine serin ve yaprağın sap kısmını keserek düzleştirin.
• Yaprağın ortasına bir yemek kaşığı kadar iç harç koyun.
• Yaprağın kenarlarını içe doğru kapatın ve alt kısmından yukarı doğru sarın.
• Tüm yaprakları bu şekilde sararak hazırlayın.

Sarmaların pişirilmesi için geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerine sıcak su ekleyin:

• Sarmaları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin.
• Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.

Etli pazı sarması, yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca limon dilimleriyle de sunum yaparak yemeğin lezzetini artırabilirsiniz. Bu yemek, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tüketilebilecek bir seçenektir.

Etli pazı sarması, Türk mutfağının sevilen bir lezzetidir. Arda Türkmen'in tarifleriyle daha da zenginleşen bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu tarif, özellikle sofra kültürünü sevenler için ideal bir seçimdir. Denemeniz dileğiyle!